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北京水煮鱼

  作者：admin  发表时间：2015-04-15 周三   本文阅读：6次
　　“麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。

原料

　　鱼、盐、麻椒、辣椒。

做法

　　将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水汆。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。
 

 

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