炒双菇
一、原料：
‘1. 主料：水发香菇150 克，鲜蘑菇150 克。
2. 调料：料酒、味精、酱油、白糖、姜末、湿淀粉、生油、麻油、鲜汤。
二、制法：
1. 水发香菇去杂洗净，切成薄片。鲜蘑菇洗净切片。
2. 炒锅置火上，加油少许，将香菇片、蘑菇片煸炒几下，加入料酒、白糖、酱油继续煸炒，炒至入味。然后加鲜汤烧沸，放味精，用湿淀粉勾芡，淋麻油，装盘即成。
按：香菇与蘑菇均为中外驰名的食用菌珍品。此菜肴含有较高的蛋白质和人体所需的多种氨基酸及抗癌物质。其功效在于滋补强壮、益气滋阴、消食化痰、清神降压和抗癌肿。可作为高级滋补性食物而用于体质虚弱者。亦可用于痰多而引起的食欲不振或高血压病、头目昏晕等病症。还可作为癌症患者的保健食疗菜肴长期食用。